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5 dicas para evitar perdas em sua padaria

31 de Janeiro de 2019

Hoje em dia mão de obra qualificada está cada vez mais difícil. Padeiros qualificados trabalham com medidas exatas, ou seja, raramente há desperdícios. A quantidade de ingredientes usados exageradamente geram muitos gastos a mais no final do mês.

Hoje trouxemos 5 dicas que com certeza diminuirão significativamente os gastos do seu estabelecimento. dicas para evitar perdas em sua padaria

1 – Prepare pães de acordo com a demanda, ninguém merece pão “duro”, evite sobras. Se isso acontecer, transforme os pães que sobraram em farinha de rosca. Ela pode ser vendida na padaria em embalagens plásticas.

O pão salgado pode virar pudim se você incrementar a receita, já os doces podem fazer aquele brigadeiro render! Basta usar um bom chocolate em pó.

2 – Evite derrubar ingredientes no chão.

3 – As maiores perdas são dos perecíveis. Ovos, iogurtes, biscoitos podem ser reduzidos por meio de treinamentos, contando com funcionários confiáveis e que se dispõem a olhar sempre que possível o estado desses alimentos.

4 – Muitas vezes alguns produtos podem já chegar avariados à padaria por descuido do transportador. Assim, se ele não assumir o prejuízo, recomendamos que o proprietário da padaria aja da forma mais conveniente devolvendo todo o lote para evitar as demoras nas negociações de trocas.

5 – Para evitar que os produtos se estraguem nas prateleiras, tenha um funcionário que verifique diariamente o setor. Sem controle, os refrigerados podem trazer prejuízos bem altos. Iogurtes e margarinas são os que mais estragam!

Do: Panitec

Por: Panitec

Fotos/ Créditos: iStock

Todos direitos reservados aos responsáveis do site citado.

Disponível em: http://www.panitec.com.br/blog/5-dicas-para-evitar-perdas-em-sua-padaria/ | Acesso em: 18/12/2018 às 16h12.


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